La sarcosina, nota anche come N-metilglicina, è un derivato di amminoacido anfipatico che ha attirato l'attenzione nella ricerca sulle proteine di membrana. Il suo studio nelle indagini scientifiche ha approfondito il suo ruolo nella solubilizzazione delle proteine di membrana e nel miglioramento dell'efficienza di estrazione. Spesso impiegata in combinazione con altri detergenti, la sarcosina ha guadagnato riconoscimento per la sua capacità unica di migliorare la solubilizzazione delle proteine di membrana integrali, preservando le loro strutture native.

Questa caratteristica diventa particolarmente significativa in tecniche avanzate come la cristallografia a raggi X e i saggi funzionali, dove mantenere la conformazione delle proteine è fondamentale per analisi precise. La natura anfipatica della sarcosina la rende adatta per interazioni con regioni idrofobiche e idrofili delle proteine di membrana, contribuendo alla sua efficacia in vari ambienti sperimentali. Mentre la ricerca continua, la sarcosina consolida il suo ruolo come componente prezioso nell'arsenale degli scienziati che investigano le proteine di membrana e le loro strutture complesse.