Os dissacarídeos são carboidratos constituídos por duas unidades de monossacarídeos ligadas por uma ligação glicosídica formada por uma reação de condensação (desidratação). Possuem a fórmula química geral C12H22O11. A ligação glicosídica é uma ligação covalente entre os grupos hidroxila dos dois monossacarídeos, que pode variar em posição e configuração (α ou β), originando diferentes tipos de dissacarídeos com propriedades distintas.
Tipos comuns de dissacarídeos
- Sacarose: composta por glicose e frutose, ligadas por uma ligação α-1,2-glicosídica. É um açúcar não redutor porque ambos os carbonos anoméricos estão envolvidos na ligação.
- Lactose: composta por glicose e galactose, ligadas por uma ligação β-1,4-glicosídica.
- Maltose: composta por duas unidades de glicose ligadas por uma ligação α-1,4-glicosídica.
Os dissacarídeos são solúveis em água e servem como importante fonte de energia nos organismos. Na hidrólise, os dissacarídeos produzem dois monossacarídeos que podem então entrar nas vias metabólicas. A formação e a clivagem dos dissacarídeos envolvem processos enzimáticos cruciais para a digestão e o metabolismo.
