De eierstokken zijn er twee en vertegenwoordigen de vrouwelijke gonaden. Het zijn de eierstokken die de eicellen produceren en maken dus deel uit van het vrouwelijke voortplantingssysteem.

De eierstok is bedekt door een enkele laag van oppervlakkige epitheliale cellen (SEO's) die in vivo variëren in morfologie van plaveiselvormig tot kubisch tot laag cilindrisch. SEO's zijn actief betrokken bij de cyclische breuk van ovulatoire follikels en hun daaropvolgende herstel. SEO's produceren een verscheidenheid aan peptidhormonen, sekssteroïden, groeifactoren en receptoren. Veel van deze biologische stoffen worden in verband gebracht met de ontwikkeling van epitheliale eierstokcarcinomen en seksueel overdraagbare infecties. Het begrijpen van afwijkingen in de bijbehorende cellulaire paden is van groot klinisch belang, aangezien ze nuttige informatie bieden over overleving, apoptose, transformatie en functie van OSE-cellen tijdens de ziekteontwikkeling en potentiële markers voor de behandeling van ziekten.