La gélose au glucose et à la bile rouge violette (VRBGA pour Violet Red Bile Glucose Agar) est utilisée pour détecter et dénombrer les entérobactéries dans les aliments et les produits laitiers. Le groupe des Enterobacteriaceae comprend les coliformes fermentant le lactose, les souches d'E. coli fermentant le lactose et les espèces fermentant le lactose, comme Salmonella et Shigella. Lors de l'examen de certains aliments, il est souhaitable de détecter les Enterobacteriaceae plutôt que les bactéries coliformes. La gélose au glucose et à la bile rouge violette contient un digestat pancréatique de gélatine comme source de carbone, d'azote, de vitamines et de minéraux. L'extrait de levure fournit des vitamines du complexe B qui stimulent la croissance bactérienne. Le glucose est un hydrate de carbone. Les sels biliaires et le cristal violet inhibent les bactéries gram-positives. Les micro-organismes capables de réaliser la fermentation du glucose produisent des colonies rouges avec des halos rouge-violet (précipitation de la bile) en présence de rouge neutre, un indicateur de pH. Le chlorure de sodium maintient l'équilibre osmotique. L'agar est l'agent solidifiant.