Le fructose (C₆H₁₂O₆) est un sucre de type hexokétose naturellement présent dans les fruits, le miel, et en tant que composant du saccharose. Chez l’humain, le fructose est principalement métabolisé dans le foie, mais une élévation de ses niveaux sériques est associée à des maladies métaboliques telles que la résistance à l’insuline et l’hypertriglycéridémie. Une détection fiable du fructose dans le sérum et le plasma permet de soutenir les études sur la glycolyse, le métabolisme lipidique et les évaluations nutritionnelles.

Principes des tests

• Dosages fluorométriques : Le fructose est converti enzymatiquement en un produit qui réagit avec une sonde fluorescente, générant une fluorescence mesurable aux longueurs d’onde d’excitation/émission autour de 530/590 nm. Cette méthode offre une grande sensibilité et convient aux échantillons de sérum et de tissus.
• Dosages colorimétriques : Le fructose réagit enzymatiquement pour former un composé coloré, souvent mesuré à 565 nm. Ces dosages sont simples, adaptés aux criblages à haut débit et ne présentent pas d’interférence avec le glucose ou le galactose.

Applications

• Recherche sur les maladies métaboliques : surveillance des niveaux de fructose liés au diabète, à l’obésité et au risque cardiovasculaire.
• Études nutritionnelles : évaluation de l’apport et du métabolisme du fructose.
• Analyse des aliments et boissons : quantification du contenu en fructose dans les produits.
• Recherche fondamentale : étude des voies de la glycolyse et du métabolisme lipidique.

Avantages et limites

• Haute spécificité pour le fructose par rapport au glucose et au galactose
• Détection fluorométrique sensible permettant la quantification à faibles concentrations
• Convient à plusieurs types d’échantillons biologiques
• Compatible avec les lecteurs de microplaques standards pour les dosages à haut débit

Les kits de dosage du fructose utilisant la détection enzymatique fluorométrique ou colorimétrique offrent une quantification fiable, sensible et spécifique du fructose dans le sérum et d’autres échantillons biologiques. Ces kits facilitent la recherche sur les maladies métaboliques et les évaluations nutritionnelles, le choix du kit dépendant du type d’échantillon, des exigences en matière de sensibilité et des besoins en débit.