Le bouillon Cœur-Cervelle (BHI pour Brain Heart Infusion) est un milieu de culture microbiologique non-sélectif. Elle est utilisée pour la culture d’un grand nombre de microorganismes, notamment de bactéries, des levures et des champignons filamenteux.  Il s’agit d’un milieu polyvalent, isotonique et riche en tryptose (mélange de peptones de viande et de lait) utilisé pour la recherche de la coagulase libre (enzyme thermostable des Staphylococcus permettant la formation de caillots de fibrine, coagulation) et la DNAse thermostable des Staphylococcus. La base nutritionnelle riche des infusions de cœur de bœuf et de cervelle de veau et le mélange de peptones fournissent de l'azote, des vitamines, des minéraux et des acides aminés essentiels à la croissance de divers micro-organismes. Le dextrose est la source d'énergie du carbone et le chlorure de sodium maintient l'équilibre osmotique.