Serum ist die Blutflüssigkeit, aus der Zellen und Gerinnungsproteine entfernt wurden. Es ist die oberste Flüssigkeit, die nach der Gerinnung und Zentrifugation des Blutes in einem "trockenen" Röhrchen, d. h. ohne Gerinnungshemmer, gewonnen wird. Im Gegensatz zu Plasma, das durch einfache Zentrifugation ohne vorherige Gerinnung (d. h. aus einem Röhrchen mit Antikoagulantien entnommen) gewonnen wird, ist Serum frei von Gerinnungsfaktoren und Fibrinogen, die durch die Gerinnung verbraucht werden. Plasma ist somit die flüssige Komponente des Blutes, die Serum und Gerinnungselemente enthält. Wenn letztere entfernt werden, bleibt nur das Serum übrig.

Im Gegensatz zum Plasma enthält Serum weder rote noch weiße Blutkörperchen noch Fibrinogen. Es ist arm an Proteinen, insbesondere an denen, die die anderen Gerinnungsfaktoren bilden (die es in kleinen Mengen enthält). Fibrinogen oder "Faktor I" (FI: Faktor eins) ist ein Gerinnungsfaktor, ein Protein im Blutplasma, das sich während der Gerinnung in Fibrin umwandelt. Dieses Fibrinogen wird in die Form von Fibrin übergehen, was die Gerinnung ermöglicht.